« L’éloge du cru »

Fin juillet 2016, la deuxième vidéo que j’ai tournée avec Thierry Casasnovas sur mes recherches de ces dix dernières années et la publication de « L’éloge du cru » est en ligne. J’y raconte mon parcours scientifique, ce que j’y ai appris et ce que j’ai découvert sur la sensorialité alimentaire.

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