Journées d’exploration sensorielle

Organisées par

Dominique Guyaux

Assisté par

Orianne Duffy et Roxanne Dadvar

 Du 6 au 11 août 2018

Ces journées vous permettront d’établir votre propre carte d’identité sensorielle et vous indiqueront très précisément les aliments dont vous avez besoin en ce moment.

L’ensemble de la plage alimentaire de l’omnivore que nous sommes est subdivisée en différentes catégories suivant leur disponibilité naturelle, plus les eaux.

  1. Annuels : légumes
  2. Saisonniers
    1. Saisonniers frais : fruits
    2. Saisonniers longue durée : oléagineux en coque (noix, caroubes, tamarin, casse, etc.)
  3. Aléatoires
    1. sucrés : sucres concentrés (fruits à très fort indice glycémique comme les dattes, les fruits séchés naturellement, miels)
    2. d’origine animale : mer (poissons, crustacés, coquillages, algues) et terre (viandes, viandes affinées)
  4. Eaux
    1. Eaux

Alors que vous aurez les yeux bandés, de façon à ce que la vue des aliments ne vienne pas perturber votre appréciation sensorielle, et sous les recommandations d’une hôtesse sensorielle qui fera défiler des aliments sous votre nez, vous aurez à donner une note de – 10 à + 10.

Ces notes seront inscrites dans un tableau au fur et à mesure des séances et c’est ainsi qu’à l’issue de la procédure d’évaluation sensorielle chaque personne disposera de sa propre carte d’identité sensorielle pour chaque plage alimentaire testée. Cette carte d’identité devra être mise à jour régulièrement comme on le fait pour une carte Vitale. Suivant votre mode alimentaire, cette mise à jour se fera en permanence, à flux tendu en faisant tourner sa plage alimentaire, pour ceux qui pratiquent le crudivorisme sensoriel et à intervalles réguliers pour les autres (tous les deux ou trois mois).

La procédure complète s’étalera sur plusieurs jours, à raison de deux séances d’évaluation par jour, il sera donc possible de choisir les plages alimentaires que vous souhaitez tester.

A l’issue de chaque plage alimentaire, une fois l’idéal physiologique identifié, chaque personne pourra s’approvisionner sur place et consommer les élus de leur sens.

Avant chaque séance d’évaluation sensorielle un aspect théorique ou pratique du crudivorisme sensoriel pourra être abordé à la demande :

Flairage

Système des besoins internes et système sensoriel périphérique

Classes alimentaires et calage sensoriel

Séquence d’ingestion sensorielle

Appels et arrêts sensoriels spécifiques

La fin de la digestion et le début de la faim

L’hygiène dentaire naturelle

Les graines germées

La maturation des protéines animales

Le potager dans la crusine ou la conservation des légumes au quotidien

Les enfants du cru

Jeûne et sortie de jeûne

Végan ou pas, pourquoi pas

Révélation de merde, :-), mais quand même…

Et j’en passe…

 

 

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